Avantatges de digitalitzar el pla APPCC en restaurants | Selfaudit

Si gestiones un restaurant, segurament t’alarmi la quantitat de paper necessari per a la implementació diària del sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC). Sobretot, per la verificació de les mesures preventives i correctives, així com l’elaboració de documents i registres.A més, hauràs comprovat més d’una vegada les dificultats de la gestió en paper a l’hora de voler unificar protocols, accedir a dades rellevants o comparar mètriques dels diferents establiments. La veritat és que, avui dia, un pla APPCC en restaurants sense digitalitzar implica una enorme pèrdua d’eficiència, amb el conseqüent impacte negatiu a nivell econòmic.

Al seu torn, el desbaratament de paper és una mesura cada vegada menys acceptada en la societat actual. Sobretot, per part d’un creixent sector de consumidors que penalitza a les empreses poc compromeses amb el medi ambient.

És per tot això que són cada vegada més els restaurants que opten per digitalitzar el seu sistema APPCC per a dur a terme tots els registres i ‘checklist’ necessaris per a complir amb la normativa de qualitat i seguretat alimentària.

No obstant això, si el teu pla APPCC del restaurant es continua basant en la gestió en paper, pot ser que la transició a un model digital t’atordeixi o pugui semblar-te massa complexa.

En aquest sentit, si bé és cert que crear el primer manual APPCC del restaurant requereix d’una mínima inversió de temps, els avantatges de digitalitzar els diferents registres i ‘checklist’ compensen ràpidament aquest petit esforç inicial.

Principalment, perquè comptar amb un software de seguretat alimentària no sols facilita el treball enormement, sinó que l’acaba reduint.

Això sí, a l’hora de triar una eina digital per a la implementació del pla APPCC en restaurants és fonamental tenir en compte certs factors. Entre ells, les funcionalitats i les característiques del programari, les actualitzacions que es realitzen periòdicament o el servei d’atenció al client.

 

Digitalitzar el pla APPCC en restaurants amb Selfaudit

En cas que vulguis fer el pas de digitalitzar (i simplificar) el pla APPCC d’un restaurant, podem afirmar que Selfaudit és una eina que et permetrà automatitzar tots els controls de seguretat alimentària del teu establiment de manera àgil i precisa.

De fet, els avantatges d’aquesta digitalització del sistema de APPCC en la restauració son moltes, però entre elles destaquen les següents:

  • Facilita la recollida de qualsevol mena de dades per part dels empleats a través d’una aplicació mòbil.
  • Es compilen totes les dades en una sola plataforma, evitant la pèrdua o l’extraviament de documents importants.
  • Disposa d’un programari de gestió per a PC des del qual es té accés a tota la informació registrada en qualsevol dels establiments.
  • Permet revisar el compliment del pla APPCC del restaurant des de qualsevol lloc i en temps real. Això cobra especial importància en cadenes de restauració o si es disposa de més d’una ubicació.
  • Crea incidències automàtiques (o de manera manual) en cas de detectar algun punt crític, podent afegir imatges. En tractar-se d’un procés automatitzat, es pot resoldre qualsevol incidència a distància, sense necessitat de desplaçaments.
  • Implica un estalvi en paper, amb el consegüent impacte positiu a nivell mediambiental, però també econòmic. La digitalització del sistema APPCC en restaurants implica també un important estalvi de temps, al no haver de buscar manualment els documents requerits.
  • Millora la comunicació entre treballadors i directius, facilitant la presa de decisions.
  • Permet obtenir un històric de totes les dades recollides per a futures anàlisis i auditories. Això facilita el procés per a detectar els aspectes a millorar en el model de APPCC d’un restaurant.

Més enllà de ser un software per a seguretat alimentària, Selfaudit també permet crear un registre d’altres dades rellevants per a una òptima gestió del teu restaurant.

És a dir, pot funcionar com un conjunt de ‘check list’ per a poder garantir, pas a pas, el compliment de mesures tan dispars com:

  • Els procediments de neteja
  • Les condicions de qualitat de les diferents instal·lacions del restaurant (sala, terrassa, banys, etc.)
  • Les campanyes de màrqueting i promocions
  • El pla de manteniment preventiu per als equips de cuina.
  • Les mesures d’eficiència energètica dels locals
  • L’adequada gestió davant la queixa d’un client
  • Etc.

 

Exemple de APPCC en restaurant

Un dels molts exemples d’èxit quant a la digitalització del pla APPCC en restaurants és UDON , la coneguda cadena de restaurants especialitzats en menjar asiàtic.

Gràcies a la implementació del software de Selfaudit, UDON ha aconseguit reduir el temps invertit en tasques mecàniques quotidianes. Per exemple, en la realització de registres. D’aquesta manera, ha aconseguit augmentar la seva eficiència i, al mateix temps, la veracitat de tota la informació recopilada.

Paral·lelament, aquesta mesura ha implicat un important estalvi a paper, una millora que està en línia amb el seu objectiu de responsabilitat envers el medi ambient.

Un altre dels avantatges de la implementació del sistema APPCC o HACCP a través de Selfaudit ha estat permetre una major rapidesa i facilitat en la presa de decisions. Això ha estat possible, entre altres accions, gràcies a la gestió dels autocontrols digitalitzats o la comunicació automàtica de les possibles incidències.

Selfaudit, experts en seguretat alimentària

Des de Selfaudit, comptem amb una àmplia experiència en el sector de la qualitat i la seguretat alimentària.

Per això, estarem encantats de valorar el teu cas personalment i assessorar-te en el procés de digitalitzar el pla APPCC del teu restaurant.

Així doncs, no dubtis a posar-te en contacte amb el nostre equip i sol·licitar una demo de la nostra aplicació.

 

Don`t copy text!